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你确定要去烘焙店当学徒吗?烘焙店学徒VS专业院校学习分析

发布时间:2021-04-14

作者:邯郸新东方烹饪学校

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      去烘焙店当学徒真的有你想象中的那么好吗?
      
说到学西点,有些人想去烘培店当学徒,有些人想去学校学习,最正确的做法肯定是去学校学习,今天为大家分析一下,去烘焙店做学徒和去专业学校当科班生的区别! 你就知道为什么一定要来专业学校学习
      1、利润为中心VS课程为中心
      
烘焙店是以利润为中心 
      
烘焙店招收学徒就是只要你是正常人,能够取得健康证就行。但是特别注重“吃苦耐劳”这个关键条件,因为你对于烘焙店来说,“劳力层面”大于“学徒层面”。学徒的工作实际上就是“体力劳动+任人指挥”因为烘焙店要从实际出发,从利益层面考虑。 就像有一个烘焙店老板说过:带学徒是很不划算的,让他做个榴莲盒子,才做到一半奶油基本就化了,动物奶油多打几次,就坏了,做个戚风盒子,力气大点就把蛋糕压扁了,包个雪媚娘皮一般会被撑破,更别说熬酱和裱花了。
      专业学校是以课程为中心 
      学校的产品输出表现为课程,评价标准是学生的掌握度和满意度,学校的老师是职业老师,与学生不存在利益冲突。

     

     
    2、 烘焙店环境VS专业学校环境
      烘焙店的环境不太好 

      烘焙店的厨房一般是几个地方——面包制作间、烘烤间、蛋糕装裱间等。空间比较狭窄,个人能操作的机器转盘也是公用的。在其他几个工作间,基本全程站着,加班也是常事,毕竟是学徒,你要给他们创造价值,而不是以给你带来价值为主。
      专业学校的教学环境较好 
     
专业的器具,宽敞舒适明亮的教室,专业的老师教学。人手一个上课用器具,切实学习专业技能,规定化时间教学,系统化学习。


 

       3、陈旧经验VS专业知识
       烘焙店学习内容陈旧单一 

      蛋糕店的老师傅掌握是其多年形成的固定化经验。他们一般不愿意或没时间再去学习接触新知识,对市场上新的蛋糕技术接触不多,所以传授给学徒的技术也是陈旧的,学徒出来后也很难打开市场。而且在烘焙店是“师傅领进门,修行靠个人”。在烘焙店当过学徒的人吐槽说:“就是洗东西,不停的在洗东西!” 
      学校教学跟随市场发展 

      而学校的老师们,不仅潜心研究过西点蛋糕的理论知识,而且专业技能精湛,不断培养学生的创新思维,加上学校丰富的外教资源,可以让学生随时能掌握市场上流行的蛋糕技术。学校学习任何一种产品都是从理论到实操,分解剖析到整体把控,让每一位同学在有效时间学习到有效技能。

      最后说到工资问题,想去当学徒,肯定想着既能学东西,又有工资拿这一点!但是实际上工资很少,福利待遇也不是很好,因为是学徒的原因,有很多基本的福利可能都拿不到。

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