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【西点专业】 2个方法教你判断蛋糕是否烤熟

发布时间:2021-03-23

作者:邯郸新东方烹饪学校

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  最近发现很多小伙伴,对于蛋糕是否烤熟的概念很模糊,很多时候大家都是凭感觉,没有一个具体的判断标准,直接导致了很多人蛋糕没烤熟就取出来或者烤过头了自己还不知情,今天小编就为大家详细介绍一下,判断蛋糕是否烤熟的两种方法!

      一、观察按压法

      这是比较实用的检查方法。我们先观察,若蛋糕到达高点后出现明显的回落,则说明蛋糕已经基本成熟。此时,我们带上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱,按压一下蛋糕中心表面,若弹性很好,回弹明显,则说明蛋糕已经成熟了,可以华丽出炉!反之若塌陷明显,回弹不够则说明还未完全成熟,还需要回炉再造。

      

      二、牙签检验法
      戴上隔热手套,拿一根牙签伸进烤箱,在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,则说明蛋糕里面还比较湿,没有完全熟;若牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟了。但这种方法操作比较困难,对于小烤箱来说,没有过多空间在内部操作,需要将蛋糕从烤箱中取出检验,若发现蛋糕没烤熟再放回烤箱再造,蛋糕是很难形成完美的内部组织的。

      利用以上的两种方法,基本可以在家判断蛋糕的烤制程度啦!如果还想了解更多的烘焙技巧,想学一些有难度的网红制品,欢迎您到邯郸新东方烹饪学校试听,学校会报销来校路费哦!

 

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