香肠怎么做好吃？顶级大厨分享烹饪香肠的秘诀和错误

发布时间：2020-10-08

作者：邯郸新东方烹饪学校

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一位顶级厨师分享了他用正确的方法烹饪香肠的秘诀，并揭示了我们都会犯的三个错误。

杰夫·贝克（Jeff Baker）曾为女王这样的人做过饭，他之前曾告诉我们，我们都烹饪错了培根。

现在，米其林大厨贝克揭开了如何获得完美香肠的五个简单步骤。

杰夫在一家专业厨房有30多年的工作经验，曾与一些业内精英共事过，所以他对自己的工作了如指掌。

这位行政大厨现在在Farmison&Co工作，他分享了自己的简单秘密，并警告大家常见的烹饪错误。。。。

1。烹饪前20分钟将香肠从冷冻机中取出

杰夫告诉记者，这有助于香肠均匀烹调，防止外皮在遇到高温时开裂。

2。把你的香肠放进锅里

使用重的不粘煎锅，温度在中低热。

3。在平底锅里加入一茶匙鸭或鹅油

然后旋转直到锅底完全覆盖，然后将多余的油倒掉。

4。把香肠放在平底锅里，确保它们不会互相接触，并保持恒定的温度

定期转动它们可以确保香肠有丰富的金色。

杰夫建议10到12分钟就可以吃一根传统的厚香肠了。

5。上菜前先让香肠凉一凉

一旦煮熟，香肠摸起来是坚实的，内部温度为70摄氏度。

现在的秘诀是让香肠凉几分钟，就像牛排让肉放松一样，能带给你一根嫩多汁的香肠。

改变你的烹饪方法可能会很棘手，特别是如果你认为你做香肠的方法是最好的。

人们在烹调香肠时犯的错误

1。烹调高肉质天然皮香肠时刺破皮

这可能会导致肉汁耗尽，最后你会得到一个干燥无味的香肠。

2。不要油炸

这样做会使外皮变硬，香肠变干。

3。不要烘焙香肠

虽然这看起来是一个健康的选择，但它并不像平底锅烹饪那样提供油煎体验。

烘焙可阻止外部产生我们都渴望的美味。

与此同时，杰夫还透露，在烹调咖喱菜时，要充分利用我们的调味品，我们不应该在平底锅里“磨练”它们。