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苹果派做法 苹果派怎么做好吃

发布时间:2022-12-14

作者:邯郸新东方烹饪学校

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苹果派.png

做苹果派材料准备:

酥皮:面粉150克、油30克、盐3克、水90克,搓揉均匀而成。

酥心:面粉150克(中筋面粉60克+低筋面粉90克)、猪油90克,搓揉均匀而成。

苹果派做法:

将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开。

内馅做法:大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐,烤箱预热375度(~180摄氏度)。把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴,倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。

第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚。在上面用刀扎洞透气用,刷蛋液,入炉,烤约45~50分钟就好。

苹果派制作注意事项:

1、苹果变的软软的,如果想要韧性的效果,请减少点烤制时间。

2、派盘下面要加一个饼干烤盘,可以把溢出的果汁接到。

3、操作时请尽量保持派皮低温,若面皮变软,黄油出现要融化的迹象,须立即将面团送入冰箱冷藏。

4、制作起酥点心,最好使用重些的走锤,一般家里的小面杖不方便。

5、剩余的派皮,可以随意烤制成小酥条,也很好吃。

6、由于酥皮的密封性较好,刚出炉时馅料仍有较高温度,食用时应注意防止烫伤。

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