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做法简单的肉松小贝,咬一口就爆浆!

发布时间:2021-10-26

作者:邯郸新东方烹饪学校

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      应该没有人能拒绝肉松小贝吧,它是面包店初代最受欢迎的小点心之一,哪怕面对后来脏脏包、半熟芝士……好多好多新晋网红的挑战,肉松小贝的人气也依然居高不下。

      外表酥松咸香,内心奶香柔绵的肉松小贝教程终于来了!

      脆海苔+咸香肉酥松包裹整个小贝,细嚼还有卡兹卡兹的脆响,吃的时候小心,料满到会“掉渣”!

      咸香的海苔肉松口感特别有层次,松软湿润的蛋糕胚,柔软到勾起你内心深处的温柔,沙拉酱就在蛋糕胚和肉松之间,恰如其分的黏住你的心,让你舍不得放下。

       配方:

       鸡蛋4个、低筋面粉90g、细砂糖30g、玉米油40g、水65g、柠檬汁、沙拉酱、肉松、海苔适量

做法:

1、蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅拌至细砂糖融化,在蛋糊中加入玉米油,用打蛋器搅拌至乳化,再加入水,搅拌均匀。

2、加入过筛面粉,用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀至无干粉,得到细腻的蛋黄糊备用。

3、蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖,用手持打蛋器将蛋白打发至湿性与干性间的状态(打蛋器提起成弯钩状态即可)。

4、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后再加入三分之一蛋白霜,搅拌均匀,最后将面糊倒入蛋白霜中,与剩余的三分之一蛋白霜搅拌均匀。

5、将搅拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀轻轻刮平,轻震出气泡。

6、烤箱预热180度,上下火烤20分钟左右,烤制表面金黄即可。

7、出炉后取出晾凉,用慕斯圈(或者合适的杯子)压成圆形。

8、 然后将蛋糕一面涂上沙拉酱,并盖上另一片,外表面再刷上沙拉酱,裹上肉松和海苔即可。

 
 

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