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莴笋炒肉

来源:邯郸新东方

作者:邯郸新东方烹饪学校

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特点
莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜,此菜咸香宜人,口感清脆。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。
主料:猪肉 莴笋
辅料:生姜 大蒜 辣椒
做法
1、辣椒切块,姜、蒜切片;
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍;
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片;
 莴笋炒肉
4、所有材料都配齐了,开始炒;
5、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油;
6、等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒;
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
烹饪技巧
菜熟了就可以出锅,不要炒的太久,久了就不好吃了。

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